HERITACCESS
Access to culture and heritage in rural surroundings through the interactive digital experience
Questa è la modalità a bassa barriera dedicata all'uso degli screenreader. Le immagini panoramiche a 360 gradi sono sostituite da testi alternativi dettagliati. Questi testi sono disponibili come testo semplice e come file audio parlato da una persona reale.
Traduzione
Questa parte della cantina sotterranea era la parte principale e più importante nella produzione del vino, è qui che si trova il torchio che veniva utilizzato per estrarre il succo/mosto dalle uve appena raccolte al loro arrivo in cantina.
La stanza è ancora illuminata dalla luce solare proveniente dall'ingresso sovrastante, e la stampa è l'elemento centrale della stanza. Si tratta di un'enorme costruzione composta da una base di pietra arrotondata, con un meccanismo a travi d'acciaio che dalla base entra all'interno di un tronco di legno ad esso fissato tramite robuste corde. Per far girare il torchio, la pietra doveva girare, grazie alla spinta del pezzo di legno da parte delle persone.
Quando in passato funzionava il torchio, prima l'uva entrava in cantina attraverso “zarceras – condotti”, si tratta di uno spazio allungato, simile ad un camino, che collega la strada con l'interno della cantina. L'uva, una volta entrata in cantina attraverso queste aperture, veniva accumulata in un mucchio alto circa 1 metro, e sopra il mucchio d'uva venivano posti dei pezzi di legno, che noi chiamiamo “castillete” che è ciò che si pressava quando si applicava la forza della trave di legno in questa stanza e spremeva il succo delle uve per ottenere il “mosto”.
La trave è scesa e ha schiacciato l'uva girando la pietra, utilizzando il legno e la vite esistenti con la forza di 2 o 4 persone per sollevare la pietra che pesava tra i 500 e i 600 kg e la cui forza ha abbassato la trave in legno in modo che premesse sull'uva.
La “castillete” di pezzi di legno che pigia l'uva veniva assemblata sempre allo stesso modo, posizionando 3 altezze di pezzi di legno, ognuno dei quali ha forma e nome diverso. L'ultimo pezzo di legno posizionato è detto “marrana” (maiale) perché il suono prodotto dallo sfregamento di un legno contro l'altro ricorda lo stridio di un maiale. Il liquido che usciva dalla pigiatura di queste uve si chiama “mosto” e scendeva dalla cantina da secondo piano attraverso il canale che scoprirai segnalato da luci.
Questa foto panoramica mostra il salar 1. La foto è stata scattata proprio all'ingresso della stanza con le scale che conducono a questa stanza alle nostre spalle. La cantina è più lunga che larga, con soffitto a volta tonda. La sala è illuminata attraverso un mix di lampade LED alle pareti e luci artificiali di otto info-installazioni rosse e bianche che mostrano il rapporto tra la popolazione di Toro e la cultura del vino nel corso della storia. Le quattro installazioni al centro della stanza hanno la forma di case con il tetto triangolare. Il tetto è in vetro traslucido con informazioni, che includono testi e immagini storiche. I riquadri informativi sulla parete destra sono larghi un metro e alti due metri. La parte anteriore traslucida conduce con testi attraverso molti fatti storici. L'odore suggerisce la presenza di infiltrazioni d'acqua. Sul lato sinistro è ricostruita la scena di uno spazio di carico di una caravella per botti di vino piene di Tinto de Toro in viaggio verso l'America con Cristoforo Colombo. È ricavato in un'antica vasca di raccolta del succo d'uva appena pigiato.
Nelle vicinanze una scala che scende conduce al salar 3. Sul lato destro c'è un secondo basamento costruito nell'angolo della stanza. È profondo un metro e ha un muro mezzo metro sopra il pavimento. Sulla parete è fissata una rete in fibra alta mezzo metro.
Questa è una rappresentazione di come veniva trasportato il vino sulle navi.
È uno spazio piuttosto oscuro, pieno di pezzi di legno e oggetti inventati che danno l'idea della parte interna di una nave. Troveremo quindi una lanterna sul lato destro dello spazio, un barile nel pavimento sul lato sinistro, sopra il quale possiamo notare delle corde di sostegno.
È molto difficile distinguere le cose in questo spazio a causa della mancanza di luce, ma dà sicuramente la sensazione di uno spazio interno ristretto o sotterraneo, dove vengono conservati gli oggetti.
Il vino di Toro fu uno dei primi ad essere portato nei viaggi di Cristoforo Colombo "verso le Indie", per via del rapporto che un vescovo di Toro, Fray Diego de Deza, ebbe con il navigatore e scopritore. Il vino di Toro ebbe molti permessi e privilegi reali per essere il più venduto sia in Spagna che nelle colonie americane dal XV secolo in poi.
Questa foto panoramica nel salar 1 è stata scattata vicino all'estremità della stanza. I banchi informativi e i pannelli sono alle nostre spalle. All'interno di una volta a sinistra c'è una parete riempita dall'immagine in bianco e nero delle feste del paese. Un modello a forma di torre dell'orologio della città spicca dalla scena. Secondo la leggenda, si dice che la costruzione dell'orologio sia stata realizzata con vino invece che con acqua poiché le persone che vi lavoravano bevevano vino per avere l'energia per sollevarlo. L'altra storia è che la vite nelle cantine del paese fosse meno faticosa e più economica da raggiungere rispetto all'acqua del fiume Doro sotto il paese.
Sulla parte sinistra c'è una grande botte di vino in legno, abbastanza grande da poterci entrare. Oggi si utilizzano normalmente botti grandi la metà o più piccole, ma in passato il vino prodotto era prevalentemente destinato al consumo familiare, su base annuale. Ecco perché queste grandi botti venivano utilizzate in questo tipo di cantina, per lo stoccaggio o per il trasporto. Dietro la botte c'è un'altra volta che dà accesso al salar 2. L'ingresso non è visibile senza girare intorno alla botte, ma si nota la stanza, sopra nella volta a tutto sesto una cosiddetta “zarcera”, che è una piccola finestra. Questo elemento era fondamentale per creare un canale verso l'esterno, attraverso il quale entra l'ossigeno, e che serviva per scaricare l'uva. I numerosi archi del soffitto realizzati in muratura di mattoni si intersecano virtuosamente. Inquadrano un camino che porta direttamente verso l'alto per il trasporto e il ricambio d'aria.
La foto panoramica mostra l'interno di una grande botte di vino. La botte è in legno di rovere con anelli in ferro. Ha un diametro di 1,5 metri e un'altezza di 2 metri. Originariamente veniva utilizzato per trasportare 700 litri di vino. La base rotonda e il coperchio rotondo sono realizzati con assi singole. Le pareti rigonfie sono composte da tante assi leggermente curvate. La canna è fissata orizzontalmente sul pavimento.
La foto panoramica è stata scattata al centro del barile orizzontale. All'inizio dell'immagine panoramica stiamo il piano terra. Possiamo girarci da tutti i lati nella foto panoramica e guardarci intorno. A destra e a sinistra sono attaccate alle pareti delle assi su cui possiamo sederci. Sopra ci sono delle assi a destra e a sinistra per riporre gli oggetti. Alle nostre spalle c'è il soffitto rotondo della botte. C'è una porta stretta attraverso la quale possiamo entrare nel barile. C'è spazio per 6 persone, 3 delle quali possono sedersi una di fronte all'altra. La luce cade attraverso un foro di 30 x 30 cm praticato nella parete della botte rivolta verso l'alto.
Odora di legno umido e vecchio.
L'interno della botte è scuro a causa del suo precedente utilizzo.
Si notano leggere efflorescenze e macchie di muffa.
La foto panoramica del salar 2 è stata scattata al centro dell'ingresso della sala. È larga 5 metri e lunga 15 metri. Lungo le lunghe pareti a sinistra e a destra ci sono credenze bianche alte 30 centimetri. Sulla credenza ci sono tre stendardi su ciascun lato come fossero tende che conducono in un baldacchino al lato opposto. Le informazioni sulle tende sono dedicate alla Denominazione del Vino Toro, alla lavorazione e alla vita della vite nel territorio e nel suo sottosuolo, che rendono così speciale il cosiddetto “inchiostro del Toro”.
In fondo alla stanza ci sono 5 pannelli alti due metri e larghi 50 centimetri che mostrano in totale una vista su Toro e il paesaggio circostante. Davanti ad ogni pannello c'è un ripiano con un bicchiere pieno di uno dei sapori tipici dei vini del Toro, come liquirizia, barriere blu. Sui pannelli vengono spiegate le specificità della denominazione e le tipologie di vino che la denominazione ammette in invecchiamento, conosciuti con i nomi di Crianza, Reserva y Gran Reserva. Le informazioni fornite contemplano anche la descrizione delle tipologie di uve ammesse nella zona: Tempranillo, Malvasia, Verdejo.
Sul lato sinistro, di fronte all'ingresso della camera, c'è una piccola scala che conduce al cortile interno dell'edificio accanto all'ingresso.
Nella parte posteriore, sul lato destro, c'è un tubo di plastica trasparente verticale con all'interno una sezione trasversale del terreno del pavimento di Toro. Un pannello informativo nelle vicinanze descrive i diversi livelli. Più indietro si trova un ampio locale vasca un tempo usato per il vino e i succhi di frutta, delimitato da una rete in fibra. Un camino nel soffitto conduce all'atrio.
In questa sala, nella parte anteriore, è presente la mappa del territorio in cui si estende la Denominazione del Vino di Toro, tra le province di Zamora e Valladolid, e la rappresentazione di alcune cantine. Questi ultimi sono rappresentati attraverso la parte superiore delle botti di vino, attaccate su entrambi i lati della stanza, su due colonne, e con etichette e nomi delle aziende vinicole che partecipano alla Denominazione al centro di ciascuna di queste botti.
In origine questa parte della cantina era una delle più importanti e veniva utilizzata per lo stoccaggio e la conservazione dei vini.
La regolamentazione e l'espansione della coltivazione della vite e della produzione del vino è stata stabilita con la creazione del Consiglio Regolatore della Denominazione di Origine nel 1987. Da quel momento in poi, si assiste ad una maggiore professionalizzazione e ad un marchio di qualità nel modo di produrre Vini di Toro, istituito da gli standard di questa Denominazione di Origine. Attualmente il Consiglio Regolatore della Denominazione d'Origine Toro garantisce la qualità di 63 aziende vinicole.
Incoraggia inoltre l'impianto della varietà autoctona, fissa la densità di impianto, la produzione massima e garantisce che vengano seguiti standard e tecniche adeguate nella produzione dei vini, garantendo così la qualità dei vini. Altra sua funzione è la difesa del buon nome della menzione e la promozione dei vini tutelati sui mercati nazionali ed esteri.
Tutti i vini prodotti con i controlli di qualità della Denominazione di Origine Toro riportano un'etichetta sul retro della bottiglia, che conferma l'appartenenza alla DO Toro e il rispetto delle disposizioni relative alla tipologia di vino che appare marcata sulla bottiglia.
